Aplicación de técnicas de preparación de conservas de frutas de la familia de las caricáceas: babaco (Carica Pentagona L.) y chamburo (Carica Pubescens L.), para su comercialización

La falta de conocimiento y consumo de grandes productos andinos en diferentes regiones de nuestro país, ha llevado al olvido sabores característicos. En particular, en este estudio se destaca el babaco y el chamburo, dos frutas que son exportadas a Europa, pero tienen un bajo consumo local. El proye...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Sanmartín Fárez, Andrea Alexandra
Tác giả khác: Carpio Álvarez, Santiago Domingo
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: Universidad de Cuenca 2024
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43679