Aplicación de técnicas de preparación de conservas de frutas de la familia de las caricáceas: babaco (Carica Pentagona L.) y chamburo (Carica Pubescens L.), para su comercialización
La falta de conocimiento y consumo de grandes productos andinos en diferentes regiones de nuestro país, ha llevado al olvido sabores característicos. En particular, en este estudio se destaca el babaco y el chamburo, dos frutas que son exportadas a Europa, pero tienen un bajo consumo local. El proye...
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| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2024
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| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43679 |