Obtención de productos de valor añadido a partir de residuales de brócoli (Brassica oleracea L. var. Italica)
El constante crecimiento poblacional conlleva una sobreexplotación de recursos por parte de las industrias, generando una crisis climática. El propósito de esta investigación fue la búsqueda de dos alternativas o subproductos que mejoren la calidad y sostenibilidad de la industria, mediante la reval...
| Main Authors: | , |
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| Other Authors: | |
| Format: | submittedVersion |
| Language: | spa |
| Published: |
Universidad de Cuenca
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/43778 |