| Summary: | La propuesta de recuperación de la malanga: origen, historia, valor nutricional; con la creación de diez menús que enriquecerán la gastronomía del cantón Sucúa”, tiene como objetivo: la utilización de la malanga en diferentes platos de alto valor nutricional en la dieta de los ciudadanos del cantón Sucúa través de la elaboración de un recetario con diez menús.
La propuesta tiene también la finalidad de valorar la gama de posibilidades de platos a los que se pueden acceder desde la malanga, producto alimentico que no ha sido valorado en su dimensión nutricional, en parte por ser un producto de uso no tradicional y/o desconocimiento de sus bondades y atributos como alimento.
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