Propuesta de aplicabilidad gastronómica de la mashua y de la oca en la pastelería azuaya usando técnicas profesionales
La presente monografía tiene por objeto presentar productos autóctonos de la región andina en especial la mashua y la oca, los mismos que muchas veces han sustituido a la papa en las preparaciones de nuestros antepasados. Es por eso que presentamos en el inicio de este trabajo una descripción de est...
| Main Authors: | , |
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| Outros autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de Cuenca
2014
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| Acceso en liña: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/5474 |