Optimización del proceso de fermentación en la fabricación de tequila en la Empresa "Trancahuaico" Oña-provincia del Azuay
El objetivo fue realizar un estudio comparativo del rendimiento alcohólico de tequila a partir de diferentes fermentos (Cepa de Saccharomyces cerevisiaedel fermento artesanal, Saccharomyces cerevisiae Danstil EDV 493 y Saccharomyces cerevisiae ZWLDTY48) a partir de jugo de agave reposado y no pasteu...
| Những tác giả chính: | , |
|---|---|
| Tác giả khác: | |
| Định dạng: | bachelorThesis |
| Ngôn ngữ: | spa |
| Được phát hành: |
2014
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/5603 |