Optimización del proceso de fermentación en la fabricación de tequila en la Empresa "Trancahuaico" Oña-provincia del Azuay
El objetivo fue realizar un estudio comparativo del rendimiento alcohólico de tequila a partir de diferentes fermentos (Cepa de Saccharomyces cerevisiaedel fermento artesanal, Saccharomyces cerevisiae Danstil EDV 493 y Saccharomyces cerevisiae ZWLDTY48) a partir de jugo de agave reposado y no pasteu...
| Hauptverfasser: | , |
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| Weitere Verfasser: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2014
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/5603 |