Optimización del proceso de fermentación en la fabricación de tequila en la Empresa "Trancahuaico" Oña-provincia del Azuay
El objetivo fue realizar un estudio comparativo del rendimiento alcohólico de tequila a partir de diferentes fermentos (Cepa de Saccharomyces cerevisiaedel fermento artesanal, Saccharomyces cerevisiae Danstil EDV 493 y Saccharomyces cerevisiae ZWLDTY48) a partir de jugo de agave reposado y no pasteu...
| Egile Nagusiak: | , |
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| Beste egile batzuk: | |
| Formatua: | bachelorThesis |
| Hizkuntza: | spa |
| Argitaratua: |
2014
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| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/5603 |