Comportamiento de la salmonella Typhi en un embutido ahumado tipo salame

Este estudio trata de evaluar el comportamiento de la Salmonella typhi en el embutido y las consecuencias que esta puede tener en la salud humana. Se analiza la influencia de las sales curantes [nitrato-nitrito] y el ahumado como medios para bloquear el desarrollo de las bacterias en el embutido. El...

Disgrifiad llawn

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awduron: Goercke Torres, Sonia, Rodas Peralta, Sonia
Awduron Eraill: Pauta Merchán, Enmanuel
Fformat: bachelorThesis
Iaith:spa
Cyhoeddwyd: 2014
Pynciau:
Mynediad Ar-lein:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7847