Comportamiento de la salmonella Typhi en un embutido ahumado tipo salame
Este estudio trata de evaluar el comportamiento de la Salmonella typhi en el embutido y las consecuencias que esta puede tener en la salud humana. Se analiza la influencia de las sales curantes [nitrato-nitrito] y el ahumado como medios para bloquear el desarrollo de las bacterias en el embutido. El...
| Հիմնական հեղինակներ: | , |
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| Այլ հեղինակներ: | |
| Ձևաչափ: | bachelorThesis |
| Լեզու: | spa |
| Հրապարակվել է: |
2014
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| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7847 |