Control microbiológico de las carnes rojas crudas como materia prima para embutidos

La carne se halla expuesta a la contaminación bacteriana desde el sacrificio hasta el momento del consumo, y en este proceso se acarrean fuentes de infección a través de la piel de los animales, la suciedad, el contenido gastrointestinal, etc. De ahí que se encuentran microorganismos como; coliforme...

詳細記述

書誌詳細
主要な著者: Izquierdo Molina, Anita Catalina, Olivos Corvalán, Rosita Pamela
その他の著者: Astudillo Machuca, Adelina
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2014
主題:
オンライン・アクセス:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7888