Reducción o eliminación de microorganismos en alimentos con el uso de microondas

Este trabajo pretende demostrar la reducción o eliminación de bacterias aerobias mesófilas, viables, termófilas y termodóricas en los alimentos propuestos [leche, salchicha, mortadela, jamón, culantro y perejil], además la eliminación de microorganismos patógenos como: Coliformes y Salmonella, media...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti
Main Authors: Crespo Torres, Erika, Rodríguez Heras, Diana
Drugi avtorji: Astudillo Machuca, Adelina
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2014
Teme:
Online dostop:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7932
Opis
Izvleček:Este trabajo pretende demostrar la reducción o eliminación de bacterias aerobias mesófilas, viables, termófilas y termodóricas en los alimentos propuestos [leche, salchicha, mortadela, jamón, culantro y perejil], además la eliminación de microorganismos patógenos como: Coliformes y Salmonella, mediante la utilización del microondas, aplicando las técnicas y métodos del INEN para recuento estándar en placa, recuento de coliformes totales y determinación de salmonella.