Elaboración de leche fermentada de soya

Mediante este estudio se obtiene la leche de soya, la cual al ser posteriormente fermentada y edulcorada, se usa como un alimento alternativo al yogurth convencional. Además se realiza un análisis bromatológico de microconstituyentes que nos permiten evaluarlo con relación al yogurth convencional, t...

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Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs: Remache Benavides, Erika Edith, Dávila Jara, Lorena
Andere auteurs: Alvarez Carrión, Edgar
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2014
Onderwerpen:
Online toegang:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7953