Elaboración de leche fermentada de soya

Mediante este estudio se obtiene la leche de soya, la cual al ser posteriormente fermentada y edulcorada, se usa como un alimento alternativo al yogurth convencional. Además se realiza un análisis bromatológico de microconstituyentes que nos permiten evaluarlo con relación al yogurth convencional, t...

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Бібліографічні деталі
Автори: Remache Benavides, Erika Edith, Dávila Jara, Lorena
Інші автори: Alvarez Carrión, Edgar
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2014
Предмети:
Онлайн доступ:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7953