Elaboración de leche fermentada de soya

Mediante este estudio se obtiene la leche de soya, la cual al ser posteriormente fermentada y edulcorada, se usa como un alimento alternativo al yogurth convencional. Además se realiza un análisis bromatológico de microconstituyentes que nos permiten evaluarlo con relación al yogurth convencional, t...

Description complète

Détails bibliographiques
Auteurs principaux: Remache Benavides, Erika Edith, Dávila Jara, Lorena
Autres auteurs: Alvarez Carrión, Edgar
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2014
Sujets:
Accès en ligne:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/7953