Aislamiento, identificación y estudio del poder fermentativo de levaduras presentes en productos fermentados espontáneamente

El objetivo de esta investigación es aislar cepas puras de levaduras a partir de productos fermentados espontáneamente, luego se procede a identificarlos morfológica y bioquímicamente. Se compara el poder fermentativo de estos con relación a la cepa comercial Heishman a fin de saber si es posible ob...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos
Principais autores: Vicuña Flores, Rocío, Villavicencio Peña, Karina
Outros Autores: Pauta Merchán, Enmanuel
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2014
Assuntos:
Acesso em linha:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8085