Aislamiento, identificación y estudio del poder fermentativo de levaduras presentes en productos fermentados espontáneamente

El objetivo de esta investigación es aislar cepas puras de levaduras a partir de productos fermentados espontáneamente, luego se procede a identificarlos morfológica y bioquímicamente. Se compara el poder fermentativo de estos con relación a la cepa comercial Heishman a fin de saber si es posible ob...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Vicuña Flores, Rocío, Villavicencio Peña, Karina
Other Authors: Pauta Merchán, Enmanuel
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2014
Subjects:
Online Access:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8085