Faenamiento e higienización en el Camal Municipal de Azogues

Realiza un estudio de las técnicas de faenamiento, higienización y características de la carne; así como también del equipo para la limpieza del camal

Dades bibliogràfiques
Autor principal: Rodríguez Jara, Ricardo
Altres autors: Rodas Marín, Rolando
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2014
Matèries:
Accés en línia:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8130