Deterioro de la vitamina C durante el proceso de deshidratación

Este trabajo estudia la cinética de la destrucción aeróbica de la vitamina C, por efecto de la temperatura, utilizando como modelo el proceso de deshidratación y como sistema de trabajo la col, que es una hortaliza rica en vitamina C

Chi tiết về thư mục
Những tác giả chính: Vintimilla Moscoso, Carmen, Escudero Egas, Jorge
Tác giả khác: Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2014
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8136