Fermentación láctica de masas panarias

Este estudio de fermentación de masas de pan mediante lactobacilos comienza con una análisis de las características que debe poseer la Harina y de los demás constituyentes de la masa panaria continuando con un estudio de la química de la panificación, de la fermentación y sus clases, las propiedades...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny
Główni autorzy: Zalamea León, Laura Inés, Oleas A., Diana Ximena
Kolejni autorzy: Rodas Marín, Rolando
Format: bachelorThesis
Język:spa
Wydane: 2014
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8175