Utilización de mejoras para la obtención de masas panarias fermentadas y pastas

Estudio de los diferentes aditivos utilizados en harinas para optimizar la fabricación de pan y pastas. Estudio y clases de aditivos usados en harinas que son permitidas por las normas del INEN y Panamericanas y sus límites admisibles. Estudio del trigo, propiedades, clases, estudio de las harinas,...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính: Araujo A., Norma
Tác giả khác: Pauta Merchán, Enmanuel
Định dạng: bachelorThesis
Ngôn ngữ:spa
Được phát hành: 2014
Những chủ đề:
Truy cập trực tuyến:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8178