Utilización de mejoras para la obtención de masas panarias fermentadas y pastas

Estudio de los diferentes aditivos utilizados en harinas para optimizar la fabricación de pan y pastas. Estudio y clases de aditivos usados en harinas que son permitidas por las normas del INEN y Panamericanas y sus límites admisibles. Estudio del trigo, propiedades, clases, estudio de las harinas,...

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書目詳細資料
主要作者: Araujo A., Norma
其他作者: Pauta Merchán, Enmanuel
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2014
主題:
在線閱讀:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8178
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