Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos

Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alime...

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書誌詳細
第一著者: Rodas Albornoz, Mónica
その他の著者: Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2014
主題:
オンライン・アクセス:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8209