Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos

Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alime...

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書目詳細資料
主要作者: Rodas Albornoz, Mónica
其他作者: Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
格式: bachelorThesis
語言:spa
出版: 2014
主題:
在線閱讀:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8209