Modelos teóricos para la deshidratación de alimentos

Esta tesis pretende hacer una comparación de las curvas de secado entre un modelo teórico de temperaturas y la práctica en un túnel de secado para tres alimentos de diferente humedad, manzanas, ajo y zanahoria y a tres temperaturas diferentes 55, 65, 75º C. Como conclusiones observamos que los alime...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny
1. autor: Rodas Albornoz, Mónica
Kolejni autorzy: Cardoso Martínez, Edgar Gustavo
Format: bachelorThesis
Język:spa
Wydane: 2014
Hasła przedmiotowe:
Dostęp online:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8209