Estudio reológico, microbiológico y cinético en la elaboración de cremogenado de tomate de árbol
El estudio de las pulpas y cremogenados de frutas en la actualidad requiere la investigación de sus características en base a las nuevas técnicas de análisis que sugieren las ciencias de reología de alimentos, microbiología y cenética química. Este trabajo ha encontrado en los métodos analíticos ap...
| Principais autores: | , |
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| Outros Autores: | |
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2014
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| Acesso em linha: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8303 |