Estudio reológico, microbiológico y cinético en la elaboración de cremogenado de tomate de árbol

El estudio de las pulpas y cremogenados de frutas en la actualidad requiere la investigación de sus características en base a las nuevas técnicas de análisis que sugieren las ciencias de reología de alimentos, microbiología y cenética química. Este trabajo ha encontrado en los métodos analíticos ap...

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Detalles Bibliográficos
Main Authors: Avila Bravo, Carlos Napoleón, Carrillo Rojas, Galo José
Outros autores: Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2014
Subjects:
Acceso en liña:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8303