Estudio reológico, microbiológico y cinético en la elaboración de cremogenado de tomate de árbol

El estudio de las pulpas y cremogenados de frutas en la actualidad requiere la investigación de sus características en base a las nuevas técnicas de análisis que sugieren las ciencias de reología de alimentos, microbiología y cenética química. Este trabajo ha encontrado en los métodos analíticos ap...

Volledige beschrijving

Bibliografische gegevens
Hoofdauteurs: Avila Bravo, Carlos Napoleón, Carrillo Rojas, Galo José
Andere auteurs: Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2014
Onderwerpen:
Online toegang:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8303