Estudio reológico, microbiológico y cinético en la elaboración de cremogenado de tomate de árbol
El estudio de las pulpas y cremogenados de frutas en la actualidad requiere la investigación de sus características en base a las nuevas técnicas de análisis que sugieren las ciencias de reología de alimentos, microbiología y cenética química. Este trabajo ha encontrado en los métodos analíticos ap...
| Glavni autori: | , |
|---|---|
| Daljnji autori: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2014
|
| Teme: | |
| Online pristup: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8303 |