Elaboración de jamón a partir de la carne de equino

La importancia que la carne y sus productos derivados tiene en la alimentación humana es de una gran tracendencia, su carne por naturaleza esta compuesta por elementos energeticos como grasas e hidratos de carbono proteinas y los elementos de complemento. El preparado de los enbutidos de origen ant...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques
Autor principal: Analuisa Enriquez, Janeth Marilu
Altres autors: Alvarez Carrión, Edgar
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2014
Matèries:
Accés en línia:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8322