Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso Omega 3, Calcio y un bajo contenido de Sodio

El presente trabajo, se refiere a la elaboración de 2 embutidos (Vienesa y Pastel Mexicano) enriquecidos con Ácidos Grasos Omega 3 de origen vegetal y animal, Calcio y un bajo contenido de sodio. A través de encuestas se ha obtenido del consumidor una dosificación adecuada que contenga estas caracte...

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Guamán León, Ruth Patricia, Monroy Morocho, Mónica Elizabeth
Otros Autores: Donoso Moscoso, Silvana Patricia
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2014
Materias:
Acceso en línea:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8358