Elaboración de vienesa y pastel mexicano enriquecidos con ácido graso Omega 3, Calcio y un bajo contenido de Sodio
El presente trabajo, se refiere a la elaboración de 2 embutidos (Vienesa y Pastel Mexicano) enriquecidos con Ácidos Grasos Omega 3 de origen vegetal y animal, Calcio y un bajo contenido de sodio. A través de encuestas se ha obtenido del consumidor una dosificación adecuada que contenga estas caracte...
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2014
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| author | Guamán León, Ruth Patricia Monroy Morocho, Mónica Elizabeth |
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| description | El presente trabajo, se refiere a la elaboración de 2 embutidos (Vienesa y Pastel Mexicano) enriquecidos con Ácidos Grasos Omega 3 de origen vegetal y animal, Calcio y un bajo contenido de sodio. A través de encuestas se ha obtenido del consumidor una dosificación adecuada que contenga estas características, siendo a su vez agradable al gusto de las personas y de costo razonable, dándole así un valor agregado a estos embutidos. Se encontrará además información sobre cada uno de los enriquecedores, como generalidades, beneficios y requerimientos en la dieta. También se contará con el respectivo estudio de las encuestas a través de métodos estadísticos y análisis de resultados de las mismas. |
| format | bachelorThesis |
| id | oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789-8358 |
| institution | Universidad de Cuenca |
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| publishDate | 2014 |
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