Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo
Indica las características fundamentales de una fábrica de embutidos, además indica sugerencias para el mejoramiento de la higiene en la matanza industrial de aves, indica las materias primas y componentes y el análisis de estas materias primas como humedad, grasa, proteínas y carbohidratos. Indica...
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2014
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| institution | Universidad de Cuenca |
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| spelling | oai:dspace.ucuenca.edu.ec:123456789-84042019-07-19T09:19:04Z Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo Guerrero F., José Rodas Marín, Rolando Ingenieria Quimica Embutidos Tecnologia De Alimentos Indica las características fundamentales de una fábrica de embutidos, además indica sugerencias para el mejoramiento de la higiene en la matanza industrial de aves, indica las materias primas y componentes y el análisis de estas materias primas como humedad, grasa, proteínas y carbohidratos. Indica también el procedimiento de conservación de la carne. Indica la forma de elaborar un embutido y la preparación de recetas. Hace también un análisis físico-químico del producto terminado Ingeniero Químico Cuenca 2014-06-26T14:12:50Z 2014-06-26T14:12:50Z 1986 bachelorThesis http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8404 spa TQ;53 openAccess http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ application/pdf application/pdf |
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