Elaboración de mortadelas utilizando carne de caballo como materia prima principal

Se realiza un estudio investigativo para elaborar mortadela de carne de caballo, ya que esta carne tiene propiedades excepcionales y su disponibilidad es grande. Se detalla las características de la materia prima, procedimiento para la fabricación de la mortadela, se suministran recetas con variació...

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Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor: Flandoli Sánchez, Gardo
Drugi avtorji: Rodas Marín, Rolando
Format: bachelorThesis
Jezik:spa
Izdano: 2014
Teme:
Online dostop:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8440