Elaboración de mortadelas utilizando carne de caballo como materia prima principal
Se realiza un estudio investigativo para elaborar mortadela de carne de caballo, ya que esta carne tiene propiedades excepcionales y su disponibilidad es grande. Se detalla las características de la materia prima, procedimiento para la fabricación de la mortadela, se suministran recetas con variació...
| Glavni autor: | |
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| Daljnji autori: | |
| Format: | bachelorThesis |
| Jezik: | spa |
| Izdano: |
2014
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| Teme: | |
| Online pristup: | http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8440 |