Obtención del jarabe de azúcar invertido para la fabricación de mermeladas

El objetivo de esta tesis es mejorar la fabricación de mermeladas y jaleas especialmente en sus características organolépticas, tratando de dar al producto el sabor natural de la fruta a través del jarabe de azúcar invertido y reducir notablemente el tiempo de cocción. Obtención y uso del jarabe....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor principal: Alvarez Toral, Fabián
Otros Autores: Carrión Calderón, Miguel
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2014
Materias:
Acceso en línea:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8441