Estudio y procesamiento para la elaboración de trucha en escabeche

Expone una idea clara de los diferentes procesos y operaciones que se van a seguir para el proceso del enlatado de la trucha en escabeche. Se analiza el tratamiento, acondicionamiento del pescado, preparación del líquido de gobierno, esterilizador, control de calidad del producto terminado.

Sonraí bibleagrafaíochta
Príomhchruthaitheoir: Bravo G., Johnny
Rannpháirtithe: Rodas Marín, Rolando
Formáid: bachelorThesis
Teanga:spa
Foilsithe / Cruthaithe: 2014
Ábhair:
Rochtain ar líne:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8442