Estudio y procesamiento para la elaboración de trucha en escabeche

Expone una idea clara de los diferentes procesos y operaciones que se van a seguir para el proceso del enlatado de la trucha en escabeche. Se analiza el tratamiento, acondicionamiento del pescado, preparación del líquido de gobierno, esterilizador, control de calidad del producto terminado.

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser: Bravo G., Johnny
Weitere Verfasser: Rodas Marín, Rolando
Format: bachelorThesis
Sprache:spa
Veröffentlicht: 2014
Schlagworte:
Online Zugang:http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8442