Estudio de tecnologías de envasado para prolongar la vida útil de productos cárnicos
La decoloración en fiambre de cerdo durante su almacenaje, es una de las principales razones por la que el consumidor rechaza dicho producto cárnico. Existen diversas técnicas de envasado y conservación que permiten mantener y mejorar la calidad de este producto cárnico cocido. El objetivo de est...
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| Other Authors: | |
| Format: | info:eu-repo/semantics/doctoralThesis |
| Language: | Spanish / Castilian |
| Published: |
2020
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10835/7937 |