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  1. 1
    Tratado de pastelería artesana . Las Masas fundamentales /
    per Bilheux, Roland
    Publicat 1993
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  2. 2
    Tratado de pastelería artesana. Pastas, chocalatería, heladería, azúcares artísticos /
    per Bilheux, Roland
    Publicat 1994
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  3. 3
    Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Pastas saladas. Minisandwiches. Canapés. Mignonettes. Bocaditos calientes para cócteles. Grandes piezas para buffets. Brochetas frías /
    per Ruffel, Denis
    Publicat 1995
    Altres autors: “…Bilheux, Roland…”
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  4. 4
    Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Piezas individuales frías. Patés. Terrinas. Galantinas y ballotinas. Aspics y hures. Pizzas, quiches, flamiches y tartas /
    per Ruffel, Denis
    Publicat 1995
    Altres autors: “…Bilheux, Roland…”
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  5. 5
    Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Quiches, quenelles, suflés, buñuelos, aperitivos calientes, ensaladas mixtas, pescados fríos, langostas, aves en gelatina. /
    per Ruffel, Denis
    Publicat 1995
    Altres autors: “…Bilheux, Roland…”
    Paquet
  6. 6
    Tratado artesano de pastelería salada y cocina fría. Presentación de piezas de carne. Fondos y salsas. Realización de buffets y recepciones
    per Ruffel, Denis
    Publicat 1995
    Altres autors: “…Bilheux, Roland…”
    Paquet
  7. 7
    Banquetes y recepciones: confección de platos y presentación de las mesas /
    Altres autors: “…Bilheux, Roland…”
    Llibre
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