La cocina del Ecuador

La cocina del Ecuador

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Pazos Barrera, Julio. 1944-
Fformat:	Llyfr
Iaith:	Spanish
Pynciau:	Cocina ecuatoriana Recetas de cocina Culinaria

Eitemau Tebyg

La cocina fusión: antecedentes y nuevas propuestas en 8 recetas aplicada en la cocina Italiano-Ecuatoriano

El Gran libro de las verduras de todo el mundo
gan: Teubner, Christian

El chocolate amargo en la cocina cuencana actual, nuevas recetas
gan: Sánchez Ramirez, Carolina

La cocina fusión: antecedentes y nuevas propuestas en 8 recetas aplicada en la cocina Italiano-Ecuatoriano
gan: Arteaga G., María Gabriela, et al.
Cyhoeddwyd: (2013)

Aplicación de métodos de cocción en carnes de chivo y borrego para la elaboración de recetas de cocina de autor
gan: Parra Ordóñez, Paulina, et al.
Cyhoeddwyd: (2018)

El gran libro de la cocina italiana /
gan: Bernasconi, Carlo
Cyhoeddwyd: (2003)

En vez de ver la tele... Trucos e ideas para que los niños aprendan jugando
gan: Huete, Anna

Entradas, sopas y acompañamientos

Entre carishinas y huallmicos
gan: Carrasco Vintimilla, Manuel

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
gan: Valenzuela Alvarez, Luis Xavier
Cyhoeddwyd: (2016)

Análisis de las técnicas culinarias vanguardistas para su aplicación en recetas de sal y dulce con base en ingredientes de la cocina cuencana
gan: Rivera Alvarez, Lourdes Mercedes
Cyhoeddwyd: (2018)

Verd ecológica turística

Guía agro-culinaria de Cotacachi, Ecuador y alrededores
gan: Ramírez, Marleni

Características de la cocina macrobiótica y su aplicación en recetas de innovación
gan: Cueva Tamay, Daniela Verónica, et al.
Cyhoeddwyd: (2017)

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay
gan: Amoroso Suarez, Gonzalo Patricio
Cyhoeddwyd: (2015)

El Sabor de los recuerdos
gan: Vintimilla de Crespo, Eulalia

El sabor de los recuerdos
gan: Vintimilla de Crespo, Eulalia

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga
gan: Bedón Echeverría, Marcelo Esteban
Cyhoeddwyd: (2019)

Propuesta de desarrollo de recetas de cocina experimental y vanguardia, mediante la fusión de técnicas culinarias de la cocina japonesa y ecuatoriana
gan: Fernández Merchán, Jorge Esteban, et al.
Cyhoeddwyd: (2022)

Técnicas de cocina de autor a ingredientes ancestrales como: chuchuca, uchu jacu y tzímbalo, originarios de la Sierra norte ecuatoriana
gan: Alba Quilo, Roberth David
Cyhoeddwyd: (2019)

Guía para la aplicación de técnicas de presentación y montaje en platos de cocina de autor
gan: Bustamante Campoverde, José Luis
Cyhoeddwyd: (2019)

Cocina para profesionales: hoteles, restaurantes, residencias /
gan: Loewer, E.
Cyhoeddwyd: (2004)

La cocina y la comida
gan: Bianchi, César. 1977-

Elogio de las cocinas tradicionales del Ecuador /
gan: 1944- Pazos Barrera, Julio
Cyhoeddwyd: (2017)

El chocolate amargo en la cocina cuencana actual, nuevas recetas
gan: Sánchez Ramírez, Carolina
Cyhoeddwyd: (2013)

Propuesta de desarrollo de recetas de cocina experimental con base en tres frutas de la familia de las rosáceas
gan: Sánchez Cabrera, Diana Estefanía, et al.
Cyhoeddwyd: (2017)

Cocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingredientes
gan: Ríos Yánez, Angélica
Cyhoeddwyd: (2019)

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia
gan: Espín Castro, Carla Isabel

Dulces, postres y pastelería

Cocina completa /

El babaco, dulces recetas de vanguardia
gan: Ordóñez Torres, Diana Paola

La fruta en la cocina: menús dulces y salados

Cocina italiana: todos los secretos de las pastas

Cocina exótica, picante y tropical

Lo mejor de la cocina china

Aplicación de técnicas de repostería a hojas medicinales de higo, eucalipto y huarmi poleo para el desarrollo de recetas de cocina de autor
gan: Jiménez Caivinagua, Carlos Andrés
Cyhoeddwyd: (2019)

España. La cocina mediterránea /
gan: Bellahsen, Fabien

Grecia. La cocina mediterránea /
gan: Bellahsen, Fabien
Cyhoeddwyd: (2006)

Técnicas e ingredientes de la gastronomía prehispánica de la región interandina ecuatoriana aplicada a la cocina contemporánea
gan: Minchala Aucay, Byron Fernando
Cyhoeddwyd: (2017)

Desarrollo de recetas de sal y dulce con base en sabores tostados del café y cacao aplicando técnicas de cocina experimental
gan: Molina Vélez, Pamela Alexandra, et al.
Cyhoeddwyd: (2022)