Elaboración de embutidos

Míreanna comhchosúla

• Elaboración de productos cárnicos: industrias rurales
• Fabricación fiable de embutidos: guía para el técnico
  de réir: Frey, Werner
• Estudio tecnológico de la carne que se expende en Cuenca para la elaboración de embutidos
  de réir: Ambuludí Sigcho, Angel, et al.
  Foilsithe / Cruthaithe: (2014)
• Elaboración de embutidos frankfurt a partir de la carne de pollo
  de réir: Guerrero F., José
  Foilsithe / Cruthaithe: (2014)
• Elaboración de embutidos emulsionados y no emulsionados utilizando inulina como sustituyente parcial de la grasa de cerdo
  de réir: Sánchez Merchán, Christian David, et al.
  Foilsithe / Cruthaithe: (2016)