Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX

Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX

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Päätekijä:	Cordero Muñoz, María Alejandrina
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Aiheet:	Historia de la cocina cuencana Cocina cuencana Cuenca y su cocina historia Gastronomía cuencana Tesis en historia y geografia

Samankaltaisia teoksia

Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX
Tekijä: Sotomayor Dávila, Daniela Patricia

Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX
Tekijä: Cordero Muñoz, María Alejandrina
Julkaistu: (2014)

Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI
Tekijä: Cabrera Coellar, Ana Carolina

El sabor de los recuerdos
Tekijä: Vintimilla de Crespo, Eulalia

El Sabor de los recuerdos
Tekijä: Vintimilla de Crespo, Eulalia

Cuenca de los Andes: la cocina cuencana, su otra historia
Tekijä: Cordero de Crespo, Josefina

Cuenca de los Andes: la cocina cuencana, su otra historia

Cocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingredientes
Tekijä: Ríos Yánez, Angélica
Julkaistu: (2019)

Análisis de las técnicas culinarias vanguardistas para su aplicación en recetas de sal y dulce con base en ingredientes de la cocina cuencana
Tekijä: Rivera Alvarez, Lourdes Mercedes
Julkaistu: (2018)

Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX
Tekijä: Sotomayor Dávila, Daniela Patricia
Julkaistu: (2013)

El chocolate amargo en la cocina cuencana actual, nuevas recetas
Tekijä: Sánchez Ramirez, Carolina

Análisis comparativo de la percepción sensorial de seis platos típicos cuencanos con métodos tradicionales de cocción y métodos modernos
Tekijä: Inga Mogrovejo, Karla Marcela, et al.
Julkaistu: (2018)

Guía de la gastronomía popular cuencana en los mercados del centro histórico de la ciudad de Cuenca
Tekijä: Ormaza Saldaña, Daniel Antonio, et al.
Julkaistu: (2016)

Análisis de las principales tradiciones gastronómicas de la ciudad de Cuenca cómo atractivo turístico
Tekijä: Montenegro Paucar, Johana Andrea

Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al plato
Tekijä: Baculima Cellán, Christian Javier
Julkaistu: (2013)

Análisis de las principales tradiciones gastronómicas de la ciudad de Cuenca cómo atractivo turístico
Tekijä: Montenegro Paucar, Johana Andrea
Julkaistu: (2013)

Implementación de técnicas de cocina para el desarrollo de conceptos paisajísticos inspirados en la naturaleza
Tekijä: Calle Zhañay, Waldo Martín
Julkaistu: (2013)

Elogio de las cocinas tradicionales del Ecuador /
Tekijä: 1944- Pazos Barrera, Julio
Julkaistu: (2017)

La Historia de las mujeres en Cuenca en la primera mitad del siglo XX
Tekijä: Malo, María de Lourdes

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay
Tekijä: Amoroso Suarez, Gonzalo Patricio
Julkaistu: (2015)

Cocina e identidad
Tekijä: Abad Rodas, Mery Catalina
Julkaistu: (2013)

Manual práctico para el uso de Cocinas de Inducción
Tekijä: Mendieta Mendieta, Fausto Daniel
Julkaistu: (2015)

La achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista
Tekijä: Morocho Gordillo, Jhonson Alberto
Julkaistu: (2013)

Utilización de la hierba endémica de la región andina tipo en cocina de autor
Tekijä: Larriva Vásquez, José Gerardo
Julkaistu: (2013)

Estudio de la estética y funcionalidad del espacio y modulares de cocina contemporaneos en cuenca
Tekijä: Vásquez Paredes, Henry
Julkaistu: (2013)

La Historia de las mujeres en Cuenca en la primera mitad del siglo XX
Tekijä: Malo, María de Lourdes
Julkaistu: (2014)

La cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-Ecuador
Tekijä: Chalco García, Juan Gustavo
Julkaistu: (2013)

Aplicación de elementos naturales como utensilios alternativos de cocina
Tekijä: Auquilla Mejia, José Israel
Julkaistu: (2013)

Cocina ecuatoriana /
Tekijä: Granda, Santiago

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia
Tekijä: Espín Castro, Carla Isabel
Julkaistu: (2013)

La cocina fusión: antecedentes y nuevas propuestas en 8 recetas aplicada en la cocina Italiano-Ecuatoriano

Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI
Tekijä: Cabrera Coellar, Ana Carolina
Julkaistu: (2013)

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
Tekijä: Valenzuela Alvarez, Luis Xavier
Julkaistu: (2016)

Francia. La cocina mediterránea /
Tekijä: Bellahsen, Fabien
Julkaistu: (2006)

Elaboración de panes con masa madre de levaduras naturales provenientes de la chicha de jora con sustratos vegetales de taxo, tomate de árbol, uvilla, babaco y naranjilla
Tekijä: Cordero Zuña, Darwin Stalin, et al.
Julkaistu: (2020)

Cocinas: novedades y consejos

Fiestas, recreación y cultura familiar en Cuenca a inicios del siglo XX
Tekijä: Sánchez Solís, Carmen Elizabeth

El chocolate amargo en la cocina cuencana actual, nuevas recetas
Tekijä: Sánchez Ramírez, Carolina
Julkaistu: (2013)

Estudio de la estética y funcionalidad del espacio y modulares de cocina contemporaneos en cuenca
Tekijä: Vásquez Paredes, Henry

La cocina del Ecuador
Tekijä: Pazos Barrera, Julio. 1944-