Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX

Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX

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Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Cordero Muñoz, María Alejandrina
Formatua:	Thesis Liburua
Hizkuntza:	Spanish
Gaiak:	Historia de la cocina cuencana Cocina cuencana Cuenca y su cocina historia Gastronomía cuencana Tesis en historia y geografia

Antzeko izenburuak

Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX
nork: Sotomayor Dávila, Daniela Patricia

Historia de la cocina de Cuenca en la primera mitad del siglo XX
nork: Cordero Muñoz, María Alejandrina
Argitaratua: (2014)

Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI
nork: Cabrera Coellar, Ana Carolina

El sabor de los recuerdos
nork: Vintimilla de Crespo, Eulalia

El Sabor de los recuerdos
nork: Vintimilla de Crespo, Eulalia

Cuenca de los Andes: la cocina cuencana, su otra historia
nork: Cordero de Crespo, Josefina

Cuenca de los Andes: la cocina cuencana, su otra historia

Cocina Tradicional y Cocina Patrimonial cuencana sus recetas e ingredientes
nork: Ríos Yánez, Angélica
Argitaratua: (2019)

Análisis de las técnicas culinarias vanguardistas para su aplicación en recetas de sal y dulce con base en ingredientes de la cocina cuencana
nork: Rivera Alvarez, Lourdes Mercedes
Argitaratua: (2018)

Historia de la cocina cuencana en la segunda mitad del siglo XX
nork: Sotomayor Dávila, Daniela Patricia
Argitaratua: (2013)

El chocolate amargo en la cocina cuencana actual, nuevas recetas
nork: Sánchez Ramirez, Carolina

Análisis comparativo de la percepción sensorial de seis platos típicos cuencanos con métodos tradicionales de cocción y métodos modernos
nork: Inga Mogrovejo, Karla Marcela, et al.
Argitaratua: (2018)

Guía de la gastronomía popular cuencana en los mercados del centro histórico de la ciudad de Cuenca
nork: Ormaza Saldaña, Daniel Antonio, et al.
Argitaratua: (2016)

Análisis de las principales tradiciones gastronómicas de la ciudad de Cuenca cómo atractivo turístico
nork: Montenegro Paucar, Johana Andrea

Propuesta de innovación de dulces cuencanos caracterizados como postres al plato
nork: Baculima Cellán, Christian Javier
Argitaratua: (2013)

Análisis de las principales tradiciones gastronómicas de la ciudad de Cuenca cómo atractivo turístico
nork: Montenegro Paucar, Johana Andrea
Argitaratua: (2013)

Implementación de técnicas de cocina para el desarrollo de conceptos paisajísticos inspirados en la naturaleza
nork: Calle Zhañay, Waldo Martín
Argitaratua: (2013)

Elogio de las cocinas tradicionales del Ecuador /
nork: 1944- Pazos Barrera, Julio
Argitaratua: (2017)

La Historia de las mujeres en Cuenca en la primera mitad del siglo XX
nork: Malo, María de Lourdes

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia en recetas de comida típica del Azuay
nork: Amoroso Suarez, Gonzalo Patricio
Argitaratua: (2015)

Cocina e identidad
nork: Abad Rodas, Mery Catalina
Argitaratua: (2013)

Manual práctico para el uso de Cocinas de Inducción
nork: Mendieta Mendieta, Fausto Daniel
Argitaratua: (2015)

La achira y su aplicación en la cocina de tendencia vanguardista
nork: Morocho Gordillo, Jhonson Alberto
Argitaratua: (2013)

Utilización de la hierba endémica de la región andina tipo en cocina de autor
nork: Larriva Vásquez, José Gerardo
Argitaratua: (2013)

Estudio de la estética y funcionalidad del espacio y modulares de cocina contemporaneos en cuenca
nork: Vásquez Paredes, Henry
Argitaratua: (2013)

La Historia de las mujeres en Cuenca en la primera mitad del siglo XX
nork: Malo, María de Lourdes
Argitaratua: (2014)

La cocina técnico conceptual: origen, significado, características y propuesta gastronómica a partir de 25 productos cultivados, en la provincia del Azuay-Ecuador
nork: Chalco García, Juan Gustavo
Argitaratua: (2013)

Aplicación de elementos naturales como utensilios alternativos de cocina
nork: Auquilla Mejia, José Israel
Argitaratua: (2013)

Cocina ecuatoriana /
nork: Granda, Santiago

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia
nork: Espín Castro, Carla Isabel
Argitaratua: (2013)

La cocina fusión: antecedentes y nuevas propuestas en 8 recetas aplicada en la cocina Italiano-Ecuatoriano

Influencia de las mujeres en el desarrollo de la gastronomía cuencana del siglo XXI
nork: Cabrera Coellar, Ana Carolina
Argitaratua: (2013)

Análisis de las técnicas culinarias ancestrales para su aplicación en elaboraciones de la cocina cuencana
nork: Valenzuela Alvarez, Luis Xavier
Argitaratua: (2016)

Francia. La cocina mediterránea /
nork: Bellahsen, Fabien
Argitaratua: (2006)

Elaboración de panes con masa madre de levaduras naturales provenientes de la chicha de jora con sustratos vegetales de taxo, tomate de árbol, uvilla, babaco y naranjilla
nork: Cordero Zuña, Darwin Stalin, et al.
Argitaratua: (2020)

Cocinas: novedades y consejos

Fiestas, recreación y cultura familiar en Cuenca a inicios del siglo XX
nork: Sánchez Solís, Carmen Elizabeth

El chocolate amargo en la cocina cuencana actual, nuevas recetas
nork: Sánchez Ramírez, Carolina
Argitaratua: (2013)

Estudio de la estética y funcionalidad del espacio y modulares de cocina contemporaneos en cuenca
nork: Vásquez Paredes, Henry

La cocina del Ecuador
nork: Pazos Barrera, Julio. 1944-