Efecto de los factores transporte, alojamiento y manejo sobre la calidad de la carne de cerdo

El objetivo del presente estudio es evaluar el efecto de los factores transporte, alojamiento y manejo sobre la calidad de la carne de cerdo, para lo cual se analizaron los datos de 450 animales que llegaron al camal municipal de Cuenca (EMURPLAG-EP). Para la realización de este estudio se midió la...

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Bibliographic Details

Main Authors:	Mogrovejo Mogrovejo, Natalia Eudofilia, Solis Aguirre, Alex Xavier
Other Authors:	López Crespo, Gonzalo Estuardo
Format:	bachelorThesis
Language:	spa
Published:	Universidad de Cuenca 2021
Subjects:	Medicina Veterinaria Carne de cerdo Faenamiento Lesiones cutáneas Porcinos
Online Access:	http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/36408